FC2ブログ

GW

(Tue)

Posted in 未分類

0 Comments

本日通常営業です。
明日が休みで、明後日木曜よりまた通常営業です。
木曜からランチの内容変わります。
スポンサーサイト



本日木曜夜休み

(Thu)

Posted in 未分類

0 Comments

本日木曜夜営業休みます。
連日の売り切れ、ご来店ありがとうございます。
明日以降のGWの夜営業はご予約分を含めて、すべて通常営業の予定です。

本日水曜夜営業

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

19時にオープンいたします。
夜営業はご予約中心に営業しております。
Hpからご予約の上ご来店がオススメです。

熟成そば(要予約)とメニュー

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎休み、行事など◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎

月曜と火曜が定休です。月曜が祝日の場合は営業し、火曜水曜が定休です。
※GW期間中の営業と休みについて
‪4月24日(水)~30日(火)通常営業‬
‪5月1日(水)休み‬
‪5月2日(木)~5日(日)通常営業‬
‪6日(月)と7日(火)やすみ‬
8日より通常営業、、、です。
※GW期間中は食材の仕入が安定しないと思われます。メニューは天ぷらや鴨のあぶり焼きを中心とした、限られた内容となりそうです。

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎


ランチは‪13時頃‬が混み合います。お時間を調整できる方は‪12時30分‬までのご来店をおすすめいたします。

すでに税抜き表示始まりました。

今週の天ぷらだねは

埼玉 よもぎ
秋田 こごみ
栃木 アスパラガス
山形 たらの芽
栃木 うど
高知 みょうが


など。


ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今週のランチ1556円(税抜)


今週のサラダ
にがうりと押麦

ご飯
鴨の炊き込みご飯

お椀
オクラとなめこ

小鉢
ごま豆腐
煮物
里芋のきのこ味噌

本日の一品
自家製スモークサーモン

※内容は予告なく変更することがございます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー



今週のアラカルト小鉢

今週のサラダ
そば屋の焼き味噌
季節野菜の天ぷら
ふきみそ
自家製わさび漬け
ほか


季節そば
なし

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

自家製アイス
なし

GWの日程

(Sun)

Posted in 未分類

0 Comments

お問い合わせをいただくので、GWの営業について書かせていただきます。

※GW期間中の営業と休みについて
‪4月24日(水)~30日(火)通常営業‬
‪5月1日(水)休み‬
‪5月2日(木)~5日(日)通常営業‬
‪6日(月)と7日(火)やすみ‬
8日より通常営業、、、です。
※GW期間中は食材の仕入が安定しないと思われます。メニューは天ぷらや鴨のあぶり焼きを中心とした、限られた内容となりそうです。ランチセットをご用意する予定ですが、内容は随時変更するかもしれません。

本日木曜夜

(Thu)

Posted in 未分類

0 Comments

18:45オープン致します。
夜はご予約を中心に営業しております。
そば切れの場合には、早仕舞い(新規お客様お断り)となります。
ご予約お問い合わせの上ご来店ください。

そば売り切れ

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

その日の分を売り切り店じまいのため、
昼で店じまいもございます。
今日は夜営業休みます。

本日日曜は昼夜通常営業です。

(Sun)

Posted in 未分類

0 Comments

本日日曜は昼夜通常営業です。

本日夜営業休みます

(Sat)

Posted in 未分類

0 Comments

通常、昼が少なければ夜が多い、平日が少なければ土日が多い、と波があるものでした。
今週は連日昼夜、そばと料理が売り切れています。本日は昼で料理売り切れそばもほぼ売り切れました。
土日で売り切れ夜休みは出さないようにしてきましたが、今日は無理そうです。

本日夜営業休みます。

本日12日夜

(Fri)

Posted in 未分類

0 Comments

18時45分オープンです。

明日11日火曜夜

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

11日木曜夜営業はご予約でほぼ満席(対応可能な組数)です。
フリーのご来店は受けられない見込みです。
事前にご予約があればそばも料理も準備いたします。
12時までのご予約、追加での受付承ります。

本日、水曜夜

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

ご予約分でそば切れとなりました。
ご予約のお客様のみご入店いただけます。

熟成そば(要予約)とメニュー

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎休み、行事など◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎

月曜と火曜が定休です。月曜が祝日の場合は営業し、火曜水曜が定休です。
※GW期間中の営業と休みについて
‪4月24日(水)~30日(火)通常営業‬
‪5月1日(水)休み‬
‪5月2日(木)~5日(日)通常営業‬
‪6日(月)と7日(火)やすみ‬
8日より通常営業、、、です。
※GW期間中は食材の仕入が安定しないと思われます。メニューは天ぷらや鴨のあぶり焼きを中心とした、限られた内容となりそうです。

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎


ランチは‪13時頃‬が混み合います。お時間を調整できる方は‪12時30分‬までのご来店をおすすめいたします。

すでに税抜き表示始まりました。

今週の天ぷらだねは

京都    たけのこ
長崎    アスパラガス
秋田    ふきのとう
山形 たらの芽
栃木 うど
鹿児島 安納芋
茨城 れんこん

など。


ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今週のランチ1556円(税抜)


今週のサラダ
水菜としらす 自家製和風ドレッシング

ご飯
ひじきご飯

お椀
あら汁

小鉢
ごま豆腐
酢の物
タケノコ茶碗蒸し

本日の一品
地鶏網焼き

※内容は予告なく変更することがございます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー



今週のアラカルト小鉢

今週のサラダ
そば屋の焼き味噌
季節野菜の天ぷら
ふきみそ
自家製わさび漬け
ほか


季節そば
なし

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

自家製アイス
そば

夜休み〜

(Sun)

Posted in 未分類

0 Comments

そば切れ料理売り切れにつき夜営業休みます。
今年は週末と花見のタイミングばっちりでしたね。忙しかった。

本日4月4日の桜開花状況

(Thu)

Posted in 未分類

0 Comments

石神井公園で九分咲き、石神井川でも九分咲きです。ほとんど散っていません。
ただし、週末には緑が入ってきそうです。それでも土日こそ桜吹雪を楽しめるかもしれません。

2020年を思い。とことん「松のことは松に習え」

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

2019年度を迎えました。丸8年、そして9年目です。オープン時より申し上げております通り、私は3年一単位で仕事しております。3年を3回繰り返した丸9年が、一区切りと考えています。

2020年を一区切りのタイミングとし、現場に立つ仕事から退こうと思います。
滞りなく前に進めたら、「のあえ」を一旦閉めようと思います。

ご存知の通り、2019年に入って料理、蕎麦が売り切れる日が続いております。料理人をもう1人入れるということも考えました。しかし、もし料理人を雇ったら、「妥協なく素材と向き合う姿勢」を求めてしまいます。仕事に厳しいというのは、その人やその家族にとって「仕事優先の人生」を強いる面があります。だから躊躇してきました。

「のあえ」の一員として料理人を雇うのは止めました。ただし、次の理由で、蕎麦を覚えたい人、料理を学びたい人を募集致します。

「のあえ」にはオリジナルのメニューが無数にあります。自家製ごま豆腐、熟成そば。このふたつはシンプルにして、二つとあり得ない料理です。ほかにも「里芋のきのこ味噌」「筍と根菜きのこ餡かけ」など、いくつもの技巧を応用したオリジナル料理は数百あります。こういった料理を求めて、通ってくださるお客様がいます。

こういったお客様と同様に「のあえ」のそば、料理を語り継いでいきたいと考える方がいたら、うちの料理、うちの蕎麦を伝承し、場合によってはこの場所でそば屋を続けていただきたいと思います。自分の道のスタートとして、「のあえ」の8年間を踏み台にして、「仕事優先の人生」にせずとも追い風のスタートを切れるかもしれない。

現在、昼営業を中心としたアルバイトスタッフを募集しています。料理、そばを覚えたい方がいるとしたら、働きながら学ぶチャンスです。


※営業時間中は目の前の素材と調理に専念します。問い合わせ等はいっさい受け付けません。ご連絡はHP問い合わせフォーマットからお願いします。

本日そば切れ夜営業休みます

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

本日も売り切れました。

さて、9年目を迎えるのあえ。ご報告がございます。
ちと休憩をして、夜にでもアップします。

熟成そば(要予約)とメニュー

(Wed)

Posted in 未分類

0 Comments

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎休み、行事など◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎

月曜と火曜が定休です。月曜が祝日の場合は営業し、火曜水曜が定休です。
※GW期間中の営業と休みについて
‪4月24日(水)~30日(火)通常営業‬
‪5月1日(水)休み‬
‪5月2日(木)~5日(日)通常営業‬
‪6日(月)と7日(火)やすみ‬
8日より通常営業、、、です。
※GW期間中は食材の仕入が安定しないと思われます。メニューは天ぷらや鴨のあぶり焼きを中心とした、限られた内容となりそうです。

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎


ランチは‪13時頃‬が混み合います。お時間を調整できる方は‪12時30分‬までのご来店をおすすめいたします。

すでに税抜き表示始まりました。

今週の天ぷらだねは

京都    たけのこ
長崎    アスパラガス
秋田    ふきのとう
山形 たらの芽
栃木 うど
鹿児島 安納芋
茨城 れんこん

など。


ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今週のランチ1556円(税抜)


今週のサラダ
紅芯大根のサラダ

ご飯
地鶏とかものそぼろご飯

お椀
春野菜のポトフ

小鉢
ごま豆腐
辛味大根しらすおろし
ほうれん草おひたし

本日の一品
さわらの山菜味噌焼き

※内容は予告なく変更することがございます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー



今週のアラカルト小鉢

今週のサラダ
そば屋の焼き味噌
季節野菜の天ぷら
ふきみそ
自家製わさび漬け
ほか


季節そば
なし

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

自家製アイス
そば